Diário da Dieta: 8 de Outubro de 2012.

     Olá, hoje foi um dia muito feliz, estou realmente conseguindo me manter firme na dieta e também bem animada com tudo. Depois de alguns momentos que passei, ter dias tranquilos e com alegria têm sido um verdadeiro presente. Hoje foi o dia da pesagem, emagreci nesses 7 dias 1Kg exato. Parecia até mais, pelo que me senti desinchar, mas está ótimo, já imaginava que ia estabilizar a perda de peso, seria bom se continuasse a perder mais de 2kg por semana, mas sabemos que isso não é o que ocorre e também nem é saudável. Depois das primeiras semanas é isso que acontece, durante quase todo o período da minha dieta a perda que ocorreu no meu organismo ficou mesmo nessa média de 1Kg a 1,500Kg por semana. Mas estou animadíssima, faltam 10,200Kg para a meta... \o/

     Também fui tentar tirar uma foto para colocar no blog, aí mexendo pra lá e pra cá no computador achei uma pasta que montei há algum tempo pois queria fazer um vídeo de retrospectiva com fotos antigas e recentes, só que com todos os contratempos eu acabei abandonando e deixei pra lá. Hoje, remexendo no Pc abri a tal pasta e não reconheci a pessoa que estava naquelas fotos...Nossa gente, são realmente assustadoras. É bom saber que não sou mais daquele jeito, mas chega a ser surreal depois de um tempo quando a gente se olha. Tem muitas fotos que jamais postei no blog ou em redes sociais, porque estavam lá no fundo obscuro do HD, escondidas até de mim mesma...hahahaha! Agora como um incentivo a mim e para mostrar para vocês o que Atkins fez a minha vida, vou postando no blog, quando eu me inspirar e tiver tempo livre farei o vídeo. Por hoje separei 3 para comparar com as atuais (que não estão aquelas coisas, mas são recentes). 

     A minha alimentação de hoje está sendo a típica da indução, comi uma bela salada com pepino, tomate, alface, alcaparras e cebola, filé de peito de frango grelhado e 1 colher de maionese. A noite será basicamente o mesmo, só que de salada vou comer chuchu cozido. Meu lanche daqui a pouco será um bolo de farelo de trigo (postarei a receita depois) e durante o dia todo muuuuita água e chá mate gelado. Cortei  já há algum tempo os sucos zero açúcar da minha vida e qualquer outro alimento que contenha maltodextrina, que é um tipo de carboidrato também, percebi que andava travando minha dieta, então ao invés de tomar suco, abuso dos chás, quentes ou gelados, e adoro!  Também controlo bem a ingestão de queijos e de creme de leite, nem consumo isso todos os dias. Os farelos só depois de 14 dias de indução e quase nem estou comprando mais linguiças, bacon e outros embutidos, porque sempre tem um pouco de açúcar, mas se me dá vontade compro e consumo. Não é que tenha problema, mas é bom sempre controlar esse tipo de coisa. A banana verde, também estou inserindo depois de 14 dias de indução, como quase sempre frita, porque adoro...em média 3 bananas por dia, só que também não consumo todos os dias.

     Por hoje é isso, quanto aos comentários do Programa do Gugu não tem muito o que falar, pra quem não viu tem vídeo no site do R7 e também no youtube (Clique aqui para ver no R7), é só assistir para ver que ele nos convidou para mostrar um exemplo bem sucedido da dieta "errada". Querendo dizer o que não fazer e pregando novamente o ultrapassado conceito da pirâmide alimentar e que alimentação saudável se baseia em quantidades diminutas de alimento, em uma dieta hipocalórica, hipolipídica e muita atividade física. O que sinceramente, sabemos e estamos carecas de ver notícias todos os dias que não é beeem assim. Comentários como "o café tem colesterol" foram de matar...kkkkk! Ele quis simplificar para as pessoas entenderem melhor e falou uma grande bobagem. Mas enfim, deixo aí o link do vídeo e comento com calma outro dia, também vou postar as fotos. Mas valeu a pena, muita gente me viu lá e pode entrar em contato comigo, pude explicar como funciona certinho e ajudar alguns. Também amei o passeio, fui com a minha mãe, que andou de avião pela primeira vez, ela estava muuuito contente...foi inesquecível. Antes de sair daqui, já sabia que seria mais ou menos daquele jeito, na realidade imaginei que ele detonaria muito mais a dieta, então foi "menos ruim" do que eu já havia me preparado para ouvir. Só uma coisa fiz bem errada, escolhi uma roupa que acabou comigo...kkkkk! Gente a maledeta televisão engorda mesmo e dependendo da roupa é o fim.... Estava meio friozinho e resolvi colocar esse vestido de lã, no espelho estava ótimo, no vídeo e nas fotos fiquei gigante...Tenho fotos do mesmo dia com outras roupas, vou postar também, ficou muito diferente. Mas fora essas coisas, foi ótimo. 

     Tenho que deixar o agradecimento especial a Geovana do blog MEU EMAGRECIMENTO, que foi quem me indicou para a produção, eles procuravam alguém que fizesse Atkins e ela faz a Dukan, então passou meus contatos para eles. Geovana, você é maravilhosa, foi um dos meus primeiros exemplos de superação, depois pude te conhecer um pouquinho, acompanho seu blog e rede social, sempre está me apoiando e comemorando comigo os passos dados...só tenho a agradecer, não só por essa indicação mas principalmente por você ser essa pessoa especial que é, um grande exemplo de mãe, mulher e amiga! Obrigada.

Em 2010 antes de iniciar a dieta.

Hoje... :D

Beijão e Sucesso a Todos!!!

     

Fatos e Mitos da abordagem nutricional Atkins

Mito: A abordagem nutricional Atkins só é eficaz para perda de peso, porque é restrita em calorias.

Fato: Aqueles que seguem a abordagem nutricional Atkins  podem ingerir menos calorias do que antes, mas não porque o programa é restritivo ou limita indevidamente a ingestão de alimentos. As pessoas que estão fazendo Atkins podem estar comendo menos calorias porque geralmente sentem menos fome e são menos obcecados por comida. Mas é também importante compreender que, em Atkins alguém pode consumir 1.800 a 2.000 (muitos homens podem consumir ainda mais) calorias por dia e ainda perder peso, um resultado que não poderia ser alcançado em um regime de baixo teor de gordura.

O menor consumo de calorias ocorre por duas razões:

Os níveis de açúcar no sangue permanecem estáveis durante todo o dia,  garantindo que você vai tenha menos desejos ou compulsividade alimentar. 

Uma pessoa fazendo Atkins come alimentos como carne, peixe, queijo, nozes, ovos, legumes e frutas low-sugar/low-starch. Todos esses alimentos são menos processados, mais nutritivos e mais saciantes do que o menu pré-Atkins típico. Fornecer ao corpo menos calorias vazias e mais alternativas de nutrientes densos, e vai, logicamente, ser satisfeito mais rapidamente e precisar de menor quantidade de comida.

Evidências científicas apontam para o fato de que você pode consumir mais calorias e perder mais peso em um programa de controle da ingestão de carboidratos em comparação com um de baixo teor de gordura. Em um estudo recente realizado no Hospital Infantil da Schneider está em Long Island Jewish Medical Center, 40 pacientes obesos, com idades entre 12 a 18 anos de idade, foram divididos em dois grupos, com um grupo seguindo uma dieta de baixa gordura e outro em um programa de controle de carboidratos. Os grupos foram acompanhados durante 12 semanas. Os membros do grupo low-fat foram restritas a 1.100 calorias por dia, os membros do grupo de controle de carboidratos foi permitido um número ilimitado de calorias por dia, embora, em média, eles consumiram 1.830 calorias.

O estudo constatou que, apesar de uma maior ingestão calórica, os indivíduos que aderiram ao programa de controle de carboidratos perderam significativamente mais peso do que o grupo de dieta de baixa gordura, e ainda, melhoraram os seus perfis de risco cardiovascular. Além disso, este grupo mostrou melhor adesão a longo prazo do que aqueles na dieta de baixa gordura. Um ano depois, sete dos oito deles seguindo a abordagem de controle de carboidratos ainda estão envolvidos com o programa, em oposição a nenhum com a dieta de baixa gordura. (1)

Mito: O peso perdido com a Abordagem Nutricional Atkins é basicamente água, não gordura.

Fato: Normalmente em qualquer plano de perda de peso, incluindo a fase de indução de Atkins, durante os primeiros dias - ou até a primeira semana - o peso perdido é principalmente água (diurese). No entanto, em um plano dietético de controle de carboidratos com ingestão adequada de gorduras, após a diurese, o "interruptor" do corpo de queimar carboidratos passa a consumir principalmente a gordura corporal armazenada, juntamente com dieta de gordura aumenta a energia, resultando na perda de peso. Além disso, o peso perdido é principalmente gordura, não massa corporal magra (2,3,4). Vale a pena repetir que estudos têm mostrado que, apesar do fato de que mais calorias foram consumidas em um programa de controle de carboidratos do que em um programa de baixo teor de gordura, os indivíduos com carboidratos controlados perderam mais peso do que aqueles em programas de baixo consumo de gordura.

Mito: A cetose é perigosa e causa uma variedade de problemas médicos.

Fato: Os corpos cetônicos são um dos dois combustíveis para o nosso corpo - o outro é a glicose. Sempre que seu corpo utiliza o combustível metabólico alternativo (gordura corporal armazenada), os subprodutos que ele usa são as cetonas. 

Quando você controla a ingestão de carboidratos, como você faz durante a fase de indução de Atkins, o corpo entra no estado de dissolução de gordura chamado lipólise. Derivados da lipólise são as cetonas e do processo de formação deles é a cetose. Tanto a lipólise quanto a cetose são funções perfeitamente normais e naturais do corpo. Quanto mais cetonas você libera, mais gordura você têm consumido. Infelizmente, a cetose é freqüentemente confundida com cetoacidose, um problema encontrado em diabéticos cujo açúcar no sangue está fora de controle, alcoólatras e indivíduos em estado de inanição.

Em uma pesquisa com pacientes que foram estudados em condições metabólicas de cetose dietética por um mês demonstraram que ta condição era benigna, sem maiores complicações ou efeitos colaterais. O estudo verificou as condições cardíacas (coração), renais (rins), hepáticas (fígado) e hematopoética (sangue)  nos pacientes e não encontraram efeitos adversos(5). Além disso, em 40 anos de prática clínica, incluindo milhares de pacientes no Atkins Center, tais complicações nunca foram observadas. Outros estudos mostram que a saúde óssea não foi comprometida (6-13); que a função renal foi estável em dietas com controle de carboidratos (14-16) e não há nada na literatura especificamente  sobre a hiperlipidemia (colesterol e triglicéridos elevados), mostrando valores melhores quando dietas com controle de carboidratos foram seguidas (1, 6, 17).

Mito: Dietas que promovam um consumo de alto teor de gordura de produtos de origem animal podem elevar os níveis de colesterol, levando a doenças cardíacas.

Fato: Estudos recentes demonstram que um plano alimentar de controle de carboidratos, se seguido corretamente, promove a saúde cardíaca e melhora os parâmetros clínicos. Um estudo realizado por Jeff S. Volek, MS, Ph.D., na Ball State University, mostrou os efeitos positivos que uma abordagem nutricional de controle de carboidratos teve sobre os níveis de triglicérides. O estudo consistiu de 12 homens saudáveis ​​com idades entre 20 e 55 anos que seguiram o programa de oito semanas. Após a conclusão do estudo, os indivíduos, em média, reduziram seus níveis de triglicerídeos em 55%, reduzindo drasticamente um dos principais fatores de risco para doença cardíaca. Além disso, este estudo mostrou que uma dieta rica em carboidratos aumenta os níveis de triglicérides no sangue e reduz os níveis de HDL, sendo que ambos têm sido associados com maior risco de infarto do miocárdio, doença isquêmica do coração e eventos coronarianos (6). Além disso, vários investigadores demonstraram que níveis elevados de triglicérideos e HDL baixo, e não o colesterol total, podem ser os fatores mais importantes no desenvolvimento de doença cardíaca e enfarte (24-28).

Mito: Porque exclui frutas, legumes e grãos, Atkins é deficiente em nutrientes. 

Fato: A abordagem nutricional Atkins não exclui frutas, legumes e grãos. A fase inicial de indução de Atkins, que as pessoas muitas vezes confundem com todo o programa, é a fase mais rigorosa, permitindo a ingestão de 20 gramas de carboidratos por dia. No entanto, esses 20 gramas vêm na forma de até três xícaras de vegetais verdes folhosos e saladas por dia, e também podem incluir altamente alimentos ricos em nutrientes e fibras, além de vegetais como brócolis, aspargos, berinjela e espinafre.

Mito: A abordagem nutricional Atkins provoca constipação porque não tem fibra.

Fato: A abordagem nutricional Atkins inclui alimentos ricos em fibras, como espinafre, berinjela, brócolis, aspargos e folhas verdes. Além da fase de indução, também inclui frutas de baixo índice glicêmico como amoras. Além disso, se for necessária maior ingestão de fibras durante a indução, suplementos de fibra, tais como farelo de trigo ou farinha de linhaça são recomendados. A suplementação é desnecessária na fase de perda de peso contínua, porque mais frutas e vegetais são introduzidos.

Mito: É impossível manter o peso perdido a longo prazo com a abordagem nutricional Atkins.

Fato: Atkins é uma abordagem nutricional de controle de carboidratos que promove mudanças permanentes e hábitos alimentares saudáveis. O programa completo inclui quatro fases, que vão aumentar gradualmente a ingestão de carboidratos e permitirão que o indivíduo encontre o nível crítico de carboidratos para a manutenção do peso. A variedade de alimentos permitidos em Atkins oferece um variado cardápio que não é nem complicado, nem restrito, e ajuda as pessoas ficam motivadas a mudar seus hábitos alimentares para sempre.

Mito: As pessoas que seguem a abordagem nutricional Atkins  podem sofrer de fadiga.

Fato: A fadiga pode ocorrer nos primeiros dias de Atkins, enquanto o corpo se adapta à mudança das vias metabólicas. Normalmente leva cerca de três a quatro dias para que o organismo altere do metabolismo do açúcar para o metabolismo da gordura. Após essa transição, desde que os indivíduos não pulem refeições,  já serão capazes de ter muita energia e raciocínio ao longo do dia, porque o açúcar no sangue é estabilizado.

Mito: A abordagem nutricional Atkins é deficiente em construção óssea de cálcio.

Fato: Atkins oferece uma variedade de alimentos ricos em cálcio, incluindo queijo e vegetais como brócolis e espinafre. Além disso, em um estudo publicado no American Journal of Nutrition, os pesquisadores levaram quatro adultos do sexo masculino e estudaram os efeitos de curto e longo prazo de uma dieta rica em carne no metabolismo de cálcio. O estudo não encontrou alterações significativas do equilíbrio do cálcio. Também não houve alteração significativa da absorção intestinal de cálcio durante o elevado consumo de carne (7).

Mito: Atkins é rica em gordura, e todos nós sabemos que as gorduras causam doença da vesícula biliar.

Fato: Há evidências científicas recentes e irrefutáveis ​​de que os cálculos biliares (responsável por mais de 90% de doença da vesícula biliar) são formados quando a ingestão de gordura é baixa. Dois estudos separados têm mostrado que 25% dos participantes que desenvolveram ultra cálculos biliares consumiam dietas de baixo teor de gordura, e em um terceiro estudo, que examinou os efeitos de uma dieta que proporcionou 27 gramas de gordura por dia, os cálculos biliares foram desenvolvidas em 13 por cento dos participantes (29). A razão é que a vesícula biliar não contrairá com menor quantidade de de gordura a ser retirada de seu interior, e se não faz a contração, uma condição chamada estase biliar se desenvolve e os sais biliares cristalizam-se em pedras. A vesícula biliar precisa ser mantida ativa para evitar a formação de "pedras".

REFERÊNCIAS:

1. Sondike, SB, Copperman, NM e Jacobson, MS, "A dieta de carboidratos de baixo aumenta a perda de peso, mas de Risco Cardiovascular não em adolescentes obesos: Um estudo controlado randomizado," Journal of Adolescent Health, 26, 2000, página 91.

2. Young, CM, Scanlan, SS, Im, HS et al., "Efeito sobre a composição corporal e outros parâmetros em obesos Homens Jovens de nível de carboidratos da dieta redução", o American Journal of Clinical Nutrition, 24, 1971, páginas 290-296 .

3. Willi, SM, Oexmann, MJ, Wright, NM et al, "Os efeitos de uma proteína de alta, dieta baixa em gordura, cetogênica em adolescentes com obesidade mórbida: composição corporal, bioquímica sanguínea, e alterações do sono,". Pediatria, 101 (1), 1998, páginas 61-67.

4. Avery, NG, Volek, JS, Gomez, MR et al, "Os efeitos de uma dieta cetogênica sobre a composição corporal em homens com peso normal," Resumo do Colégio Anual 48 Americano de Medicina Esportiva;. Resumo # 3326, Baltimore, Maryland, 31 maio - 2 junho de 2001.

FONTE: SITE OFICIAL DA ATKINS FUNDATION

Como funciona o plano alimentar da Dieta Atkins?

O plano alimentar do programa de emagrecimento da Dieta Atkins é baseado nas quatro fases do Dr. Atkins Diet Plan que restringem a uma diminuição severa a moderada no consumo de carboidratos, ou seja, a ingestão de carboidratos processados ​​e refinados, tais como alimentos com alto teor de açúcar, pães, massas, cereais e vegetais ricos em amido .

Na Dieta Atkins em conjunto com uma grande ou moderada restrição na ingestão de carboidratos também é necessário o consumo do suplementos nutricionais, que incluem um multivitamínico espectro total, óleos essenciais, além de ácidos graxos, suplementação mineral e exercício físico regular.

Plano de alimentar da Dieta Atkins

O plano alimentar da Dieta Atkins consiste em refeições planejadas individualmente, que permitem que pessoas que fazem a dieta selecionarem os alimentos permitidos em cada refeição, com base na necessidade de atingir perda de peso e manutenção do peso. Na Dieta Atkins as refeições são preparadas por uma diferente composição de alimentos, dependendo da fase da dieta em que a pessoa se encontra e também da taxa metabólica individual.

As Fases da Dieta Atkins - Quatro fases do Plano Alimentar

Dieta Atkins Fase 1: Dieta de Indução

A fase de indução da dieta Atkins restringe severamente o consumo de carboidratos a 20 gramas por dia, por um período mínimo de 14 dias. O consumo de carboidratos da fase de indução são provenientes principalmente de saladas e outros vegetais não-amiláceos.

Dieta Atkins Fase 2: Perda de Peso Contínua (PPC)

A fase da PPC consiste em incrementar uma pequena porção de carboidratos à dieta, com uma dieta densa e rica em fibras, composta por uma variedade um pouco maior de alimentos, aumentando de 20 gramas para 25 gramas por dia na primeira semana, 30 gramas por dia na semana seguinte e assim por diante semanais até parar a perda de peso. Em seguida, subtrai-se 5 gramas de carboidratos de sua ingestão diária para que você continue sustentado a perda de peso moderada.

Dieta Atkins Fase 3: Dieta de Pré-Manutenção

A fase de pré-manutenção consiste na transição da perda de peso com o peso de manutenção, aumentando a ingestão diária de carboidratos em incrementos de 10 gramas a cada semana, desde que a perda de peso gradual seja mantida.

Dieta Atkins Fase 4: Dieta de Manutenção

A dieta manutenção permite a escolha entre uma ampla variedade de alimentos, permite ainda controlar a ingestão de carboidratos para garantir a manutenção do peso e a sensação de bem estar por toda a vida.

Dieta Atkins: Plano de Sucesso

O sucesso do plano alimentar Atkins reside no fato de que as refeições que compõe a dieta permitem que seus adeptos possam comer alimentos saborosos, que não só causam a perda de peso, mas também reduzem os níveis de triglicérides e colesterol do organismo.

A dieta não restringe ou limita indevidamente a ingestão de alimentos, portanto, os seguidores da Dieta Atkins estão livres de ataque de fome e ficam menos obcecados pela comida.

Fatores Envolvidos no Sucesso da Dieta Atkins

1.    As refeições que você fará no plano alimentar da dieta é composta por alimentos menos processados e mais nutritivos, por exemplo, carne, peixe, queijo, nozes, ovos, pouco açúcar/ vegetais ricos em amido e frutas. A dieta é a base de proteínas, gorduras e carboidratos complexos, que trazem saciedade, tornando as pessoas menos propensas a sentir fome e não tem desejo por comida.

2.    A restrição na ingestão de carboidratos nas refeição da dieta de diminuem as reservas de carboidratos que são armazenadas no corpo (glicogênio), resultando em cetose. Durante a cetose, ocorre a rápida perda de peso, pois o corpo passa a queimar gorduras para gerar a energia necessária como combustível para o metabolismo, ou seja, utiliza as gorduras armazenadas no próprio corpo para sobreviver. A dieta de indução que compõe o plano alimentar Atkins também é conhecida como dieta cetogênica, por induzir ao estado de Cetose.

3.    O excesso na ingestão de carboidratos estimula a produção excessiva de insulina, o que converte o excesso de glicose em gordura e previne a quebra de gorduras no corpo. A Dieta Atkins, com o consumo reduzido nos carboidratos e na primeira fase próximo a zero permite, portanto, a diminuição da resposta excessiva de insulina, que é a marca do sobrepeso e obesidade.

Tradução livre do conteúdo do site, aberta a sugestões.
Fonte: Site About Atkins Diet

Dieta de Indução (PARTE III)

DIETA DE INDUÇÃO: ESCLARECIMENTOS E LISTA DE ALIMENTOS PERMITIDOS E PROIBIDOS

PRODUTOS LOW CARB

As empresas estão cada vez mais criando produtos saudáveis permitidos na Indução da dieta Atkins. Isso pode ser uma “mão na roda” quando você está sem tempo para uma refeição e precisa fazer um lanchinho rápido, são as barrinhas, shakes ou outros produtos de conveniência (ainda não muito comuns no Brasil) mas devemos nos lembrar duas coisas:

1 - Nenhum produto é igual ao outro.

Cheque sempre, tanto a lista de ingredientes do produto, para ver se não contém ingredientes proibidos, quanto as informações nutricionais, para ver a quantidade de carboidratos totais e de fibras (para calcular os carboidratos livres).

UM PRODUTO EM CUJO ROTULO ESTÁ ESCRITO "ZERO AÇÚCAR" não significa que seja livre de carboidratos ou mesmo baixo em carboidratos. Para saber se é mesmo deve-se ler atentamente os ingredientes e as informações nutricionais na embalagem.

PARA UM PRODUTO SER ADEQUADO AO CONSUMO NA INDUÇÃO NÃO PODE TER MAIS DO QUE 3 GRAMAS DE CARBOIDRATOS LIVRES NA PORÇÃO

Quando forem checar as informações nutricionais fique atento ao tamanho da porção, às vezes a porção é uma colher de sopa de 15 g, outras eles colocam 25g como sendo uma colher de sopa, e ainda (no caso de gelatinas e suco diet) a porção é minúscula - 1/5 de colher.

2 - Alguns produtos podem facilitar fazer a dieta Atkins, mas não abuse.

NÃO SUBSTITUA AS 12 OU 15G DE CARBOIDRATOS LIVRES DOS VEGETAIS POR OUTROS.

MUITAS MAIONESES COMERCIAIS SÃO FEITAS COM ÓLEO DE SOJA (além de conter açúcar e amido).

ENCONTRE UMA MARCA QUE USE ÓLEO DE CANOLA OU ÓLEO DE CARTAMO ALTAMENTE OLÉICO SEM AÇÚCAR ADICIONADO. OU DÊ PREFERÊNCIA A MAIONESE FEITA EM CASA.

ERVAS, CONDIMENTOS, ESPECIARIAS

Leia o rótulo cuidadosamente, além de carboidratos ocultos, há muitas vezes adição de açúcares, farinha, amido, fubá ou outros espessantes. Muitos ketchups, temperos prontos para marinar, molhos tipo barbecue contém açúcar adicionado as vezes mencionado como XAROPE DE MILHO , XAROPE DE GLICOSE, CORN SYRUP, ou algo semelhante ) = NÃO USE

OS SEGUINTES CONDIMENTOS SÃO PRATICAMENTE ZERO EM CARBOIDRATOS

-Sal

-Pimenta do reino preta

-Pimenta caiena

-Manjericão

-Coentro fresco

-Tomilho

-Orégano

-Alecrim

-Sálvia

-Estragão

- Endro

- E outras ervas secas

**Sempre é necessário checar os ingredientes (colorau tem fubá e deve ser evitado).

- pimenta mexicana ancho chilli pepper = 1 unidade = 5,1 g de carbos livres

- Anchovas, pasta = 1 col. de sopa = zero carbos

- Molho de feijão preto ( culinaria chinesa) = 1 colher de cha = 3 g de carbos livres

- Alcaparras = 1 col. de sopa = 0,1 g de carbos livres

- Chipotle en adobe ( pimenta mexicana defumada)= 2 pimentas = 2 g de carbos livres

- Clam juice ( um tipo de molho de mariscos) = zero carbos

- Leite de coco integral brasileiro (não light) = meia xicara = zero carbos

- Leite de coco comercializado no exterior tem carbos (ler o rótulo)

- Os leites de coco de caixinha tem muitos carbos (o da sococo em caixinha tem 3 g de carbos em uma colher de sopa) não usar o deste tipo.

- Coco fruta (seco) = 100 gramas = 6 g de carboidratos livres

- Coco ralado de pacote (sem açúcar) = 12 g = 1,2 g de carboidratos livres

- Farinha de coco (finococo) = 24 g = 2,25 de carboidratos livres

- Cacau em pó = amargo e sem açúcar = 1 col. de sopa = 1,2 g de carboidratos livres (no Brasil usamos as marcas nacionais Mavalerio, Harald, 100% cacau) (podem usar também o cacau 100% importado, como por ex. o Barry).

- Alho = 1 dente de alho grande = 0,9 g de carbos livres

- Gengibre = 1 col. de sopa de gengibre fresco ralado = 0,8 g de carbos livres

- Raiz forte = 1 col. de chá = 0,4 g de carbos livres

- Pimenta jalapenho = 45 g = 1,4 g de carbos livres

- Missô = 1 col. de sopa = 2,6 g de carbos livres

- Mostarda Dijon = 1 col. de chá = 0,5 g de carbos livres

- Shoyu = 1 col. de sopa = 0,9 g de carbos livres

- Tabasco = 1 col. de c há = zero carbos

- Vinagre balsâmico = acetato balsâmico = 1 col.de sopa = 2,3 g de carbos livres

- Wasabi = 1 col. de chá = zero carbos

- Vinagre de vinho tinto = 1 col. de sopa = 1,5 g de carbos livres

- Vinagre de vinho branco = 1 col. de sopa = 1,5 g de carbos livres

- Vinagre de arroz sem açúcar = 1 col. de sopa = zero carbos

- Vinagre de maçã = 1 col. de sopa = 0,9 g de carbos livres

LÍQUIDOS aceitÁveis na indução

- Água, água mineral com gás ou sem gás

- Caldo de carne, de galinha, de peixe, de mocotó (se for usar caldo em tablete use os que não tenham gordura hidrogenada ou açúcar)

- Creme de leite fresco ou de lata (evite o de caixinha pois tem leite em pó) use na quantidade de 30 a 45 gramas por dia (uma colher de sopa tem de 15 a 25 g)

- café com ou sem cafeína

- chá com ou sem cafeína

- Refrigerantes zero açúcar; sucos diet em pó sem açúcar; groselha diet ou light sem açúcar e sem carboidrato.

- suco de limão galego e de limão tahiti - use de 2 a 3 colheres de sopa de limão por dia. 2 col. de sopa de sumo de limão tem 2,5 g de carboidratos livres

- Água saborizada - sem calorias.

- chá de ervas, sem adição de açúcar e sem cevada.

- Leite de soja - sem adição de açúcar.

- Leite de amêndoas - sem adição de açúcar.

ALIMENTOS PROIBIDOS

- LEITE DE QUALQUER ANIMAL

- IOGURTE (podem ser consumidos a partir da segunda fase)

- QUEIJO MINAS FRESCAL ,RICOTA E QUEIJO COTTAGE (podem ser consumidos somente a partir da segunda fase)

- ALIMENTOS “ZERO GORDURA" EM GERAL SAO ALTOS EM CARBOIDRATOS

- PRODUTOS DIET (menos os que são zero carbo ou que tem menos de 3 g de carbo livre na porção, muitos produtos diet são para dietas baixas em gorduras, não para dietas como a Atkins que é baixa em carboidratos, não vá atrás de embalagens dizendo que o produto é "zero açúcar", "sem açúcar", "natural" ou " sem adição de açúcar", vá ler o rótulo e veja quantos carboidratos tem na porção)

- JUNK FOOD/FAST FOOD - comida lixo, de qualquer forma

- PRODUTOS COMO CHICLETES, BALAS, MENTAS, CARAMELOS, DROPS, E ATÉ VITAMINAS LIQUIDAS, QUE PODEM ESTAR RECHEADOS DE AÇÚCAR OU OUTROS TIPOS DE ADOÇANTES CALORICOS.

(pode usar chicletes, balas e mentas adoçadas com xilitol ou sorbitol, mas conte 1 grama de carboidrato para cada um que usar)

- QUALQUER ALIMENTO COM GORDURA TRANS

(gordura hidrogenada ou óleo parcialmente hidrogenado)

 FONTE: COMUNIDADE DO ORKUT: DIETA DO DOUTOR ATKINS - 2010

Dieta de Indução (PARTE II)

DIETA DE INDUÇÃO: ESCLARECIMENTOS E LISTA DE ALIMENTOS PERMITIDOS

Produtos de soja e vegetarianos

- LEITE DE AMÊNDOAS SEM AÇÚCAR - 240 ml = 1 grama de carbo livres

- QUORN BURGER = 1 unidade = 4 gramas de carbos livres

- QUORN ASSADO = 115 g = 4 gramas de carbos livres (http://en.wikipedia.org/wiki/Quorn)

- SEITAN = 1 pedaço = 2 gramas de carbos livres (http://pt.wikipedia.org/wiki/Seitan)

- SHIRATAKI DE SOJA NOODLES = 90 g = 1 grama de carbo livre (http://en.wikipedia.org/wiki/Shirataki_noodles)

- QUEIJO DE SOJA = 1 fatia = 1 grama de carbo livre (http://www.veggiestuff.com/acatalog/dairy_free_cheese.html)

- QUEIJO DE SOJA = 30 g = 2 gramas de carbos livres

- LEITE DE SOJA INTEGRAL SEM AÇUCAR = 240 ml = 1,2 gramas de carbos livres

- TEMPEH = 85 g = 3,3 gramas de carbos livres (http://pt.wikipedia.org/wiki/Tempeh)

- TOFU . FIRME = 115 g = 2,5 gramas de carbos livres (http://www.youtube.com/watch?v=aSQ06e78hbY&feature=related / http://www.pdftop.com/ebook/tofu/)

- TOFU, SOFT = 115 g = 3,1 gramas de carbos livres (http://www.youtube.com/watch?v=m6mhiBuGV3w / http://www.pdftop.com/ebook/tofu/ )

- TOFU, BACON = 2 tiras = 2 gramas de carbos livres (http://www.youtube.com/watch?v=b3h-b03t3Dg / http://www.pdftop.com/ebook/tofu/ )

- TOFU , BACK BACON = 3 tiras = 1,5 gramas de carbos livres (Tofu com estilo de bacon canadense)

- TOFU, BULK SAUSAGE = 55 g = de 2 a 5 gramas de carbos livres (http://www.pdftop.com/ebook/tofu/ )

- TOFU, LINK SAUSAGE = 2 pedaços = 4 gramas de carbos livres (http://www.pdftop.com/ebook/tofu/ )

VEGETAIS

Inclui as verduras de folhas e também outros vegetais que normalmente se usa consumir cozidos. Eles são o alicerce do seu consumo de carboidratos em cima dos quais irá fazer as adições a cada fase da dieta

CONSUMIR DE 12 A 15G DE CARBOIDRATOS LIVRES POR DIA.

ISSO É EQUIVALENTE A COMER 175 GRAMAS DE SALADA DE FOLHAS E DE 200 A 300 GRAMAS DE OUTROS VEGETAIS COZIDOS.

COMO MEDIR OS VEGETAIS

UMA PORÇÃO DE VEGETAIS É MAIS OU MENOS DO TAMANHO DO SEU PUNHO.

MEDIR OS VEGETAIS CRUS (SOMENTE A ALCACHOFRA DEVE SER MEDIDA COZIDA).

*TOMATE, CEBOLA E PIMENTÕES TEM MAIS CARBOIDRATOS QUE OS DEMAIS VEGETAIS NORMALMENTE USADOS EM SALADAS, PORTANTO USE PORÇÕES PEQUENAS

NESTA LISTA ESTÁ INCLUSO O ABACATE, QUE É UMA FRUTA, MAS PODE SER UTILIZADO TAMBÉM NA PREPARAÇÃO DAS SALADAS.

-Alfafa (broto) = 16 g = 0,2 de carbos livres

-Alcachofra cozida ( fundo) = ½ unidade cozida = 3,5 gramas de carbos livres

-Abacate ( brasileiro) = 100 g = 6 gramas de carbos livres

-Avocado ( haas) = metade de um = 1,8 gramas de carbos livres

-Alface romana = 50 g = 0,4 gramas de carbos livres

-Alface americana = 70 g = 0,2 gramas de carbos livres

-Alface crespa = 30 g = 1 grama de carbos livres

-Acelga = 70 g = ZERO de carboidratos livres

-Aipo = 80 g = 3,5 gramas de carbos livres

-Azeitonas pretas = 5 = 0,7 gramas de carbos livres

-Azeitonas verdes = 5 = ZERO de carboidratos livres

-Almeirão cru = 25 g - 0,4 gramas de carbos livres

-Agrião = 15 g = ZER0 de carboidratos livres

-Abobrinha italiana cozida = 115 g = 1,5 gramas de carboidratos livres

-Alho poró cozido = 50 g = 3,4 gramas de carbos livres

-Abóbora (abobora grande) cozida = 40 g = 2,0 gramas de carboidratos livres

-Abóbora ( moranga) cozida = 100 g = 1 grama de carboidratos livres

-Abóbora do tipo cabotia não deve ser usada no inicio da indução pois tem muitos carboidratos livres = 100 gramas = 8,3 gramas de carboidratos livres

-Bambu ( broto ) cozido = 60 g = 1,2 gramas de carboidratos livres

-Beterraba ( folhas) cozida = 70 g = 3,7 gramas de carboidratos livres

-Brócolis cozido = 80 g = 1,7 gramas de carboidratos livres

-Brócolis ninja cozido = 100 g = 3,5 gramas de carboidratos livres

-Beterraba cozida = 100 g = 5,3 gramas de carboidratos livres

-Berinjela cozida = 100 g = 2 gramas de carboidratos livres

-Aspargos cozidos = 6 unidades = 2,4 gramas de carboidratos

-Broto de feijão cru ( mung beans) ( moiyashi) = 50 g = 2,1 gramas de carbos livres

-Broto de bambu cozidos = 60 g = 1,2 gramas de carboidratos livres

-Cebolinha verde cru = 1 colher de sopa, picadas = 0,1 grama de carboidrato livre

-Cebola crua = 2 colheres de sopa, picadas = 0,5 gramas de carboidratos livres

-Couve cozida = 65 g = 2,4 gramas de carboidratos livres

-Couve flor cozida = 60 g = 0,9 gramas de carboidratos

-Couve de bruxelas cozidas = 40 g = 1,8 gramas de carboidratos livres

-Catalonia cozida = 100 g = 2,8 gramas de carboidratos livres

-Chalotas ( tipo de cebola)= 2 colheres de sopa = 3,1 gramas de carboidratos

-Champignon de paris ( Agaricus biosporus) seco = 15 g = 2,3 gramas de carbos livres

-Champignon fresco ou em conserva = 100 g = 1,6 gramas de carbos livres

-Cogumelos shitake ( Lentinula edodes) seco = 20 g = 4,4 gramas de carboidratos livres

-Cogumelos shitake frescos = 100 g = 3,2 gramas de carbos livres

-Cogumelos shimeji ( pleutorus ostreatus) seco = 10 g = 2,65 de carbos livres

-Cogumelos shimeji frescos 100 g = 4,8 gramas de carbos livres

-Castanhas d´agua cozidas ( trapa natans L.) ( water chestnuts) 30 g = 3,5 gramas de carbos livres

-Dente de leão cozido = 55 g = 1,8 gramas de carboidratos

-Endivias = 15 g = 0,1 gramas de carbos livres

-Ervilha torta cozida ( Pisum sativum var. P. s. acrocarpum) = 100 g = 9 gramas de carbos livres

-Escarola cozida =15 g = 0,1 gramas de carbos livres

-Erva doce talos crua = 45 g = 1,8 gramas de carbos livres

-Espinafre cozido = 30 g = 2,2 gramas de carbos livres

-Nabo daikon cru = 60 g = 1 grama de carbo livre

-Nabo redondo cozido = 80 g = 3,3 gramas de carbos livres

-Palmito cozido = 1 pedaço = 0,7 gramas de carbos livres

-Pimentão verde cozido = 45 g = 1,9 gramas de carbos livres

-Pimentão vermelho cozido = 45 g = 1,9 gramas de carbos livres

-Pepino cru = 50 g = 1 grama de carbo livre

-Quiabo cozido = 80 g = 2,4 gramas de carbos livres

-Radichio cru = 25 g = 0,7 gramas de carbos livres

-Rabanete cru = 6 unidades = 0,5 gramas de carbos livres

-Repolho verde, roxo cru = 70 g = 1,1 gramas de carbos livres

-Repolho chinês pak choi cru = 70 g = 0,4 gramas de carbos livres

-Rúcula crua = 30 g = 0,4 gramas de carbos livres

-Tomate cru = 1 unidade media = 3,3 gramas de carbos livres

-Tomate cozido = 60 g = 4,3 gramas de carbos livres

-Tomate cereja cru = 5 unidades = 2,2 gramas de carbos livres

-Vagem cozida = 60 g = 2,9 gramas de carbos livres

A diferença entre um vegetal cru e cozido em relação a quantidade de carboidratos livres é que um vegetal cozido fica mais compactado, os vegetais que normalmente precisam ser cozidos devem ser medidos depois de prontos aipo, salsão, alho poro, cogumelos, cebolas, abobóras, são mais altos em carboidratos do que o resto, por isso indicamos as porções em tamanho menor. Você pode fazer os vegetais de qualquer modo, refogados, fritos rapidamente, grelhados ou sauté. Evite ferver os vegetais para não perderem os nutrientes, a menos que você beba o caldo.

OS VEGETAIS QUE NAO ESTAO NA LISTA NÃO DEVEM SER CONSUMIDOS NA INDUÇÃO

MOLHOS PARA SALADA

Pode-se usar molhos prontos para saladas desde de que estes que não ultrapassem 3 gramas de carboidratos livres na porção. A melhor opção é fazer em casa, pois não se utilizam conservantes industrializados e você sabe exatamente a composição utilizada.

-Molho Blue cheese = 2 col. de sopa = 2,3 g de carbos livres

-Molho Caesar = 2 col. de sopa = 0,5 g de carbos livres

-Molho Ranch = 2 col. de sopa = 1,4 g de carbos livres

-Molho Italian = 2 col. de sopa = 3 g de carbos livres

-Suco de limão = 2 col. de sopa = 2,5 g de carbos livres

-Suco de limão tahiti = 2 col. de sopa = 2,9 g de carbos livres

-Óleo e vinagre = 2 col. de sopa = 1 g de carbo livre

Óleos e gorduras

Não tem carboidrato para se preocupar. Uma porção = mais ou menos 1 colher de sopa.

Óleos que no seu rótulo estão descritos como " prensado a frio" são preferíveis porque não foram sujeitados ao calor excessivo que destrói nutrientes. Utilize o azeite de oliva extra virgem apenas para a salada e para refogar use o azeite de oliva , óleo de canola ou óleo de Cartamo altamente oléico, nunca use óleos especiais como o de nozes, ou o de gergelim para cozinhar, usa apenas depois de retirar o alimento do fogo para dar um sabor e aroma especial. Evite produtos que tenham no rotulo as palavras " light" ou "baixo em gorduras" "zero gorduras" e evite todas as margarinas e cremes feitos de gordura hidrogenada, que contém pequenas quantidades de gorduras trans, o termo "não tem gordura trans" atualmente significa que o produto pode conter mais de meia grama na porção.

Gorduras e Óleos aceitÁveis

-Manteiga

-Óleo de coco extra virgem

-Óleo de semente de uva

-Azeite de oliva

-Óleo de canola

-Óleo de gergelim

-Óleo de amendoim

- Óleo de cartamo altamente oléico

- Maionese

ADOÇANTES NÃO CALÓRICOS aceitáveis

- Sucralose

- Stevia

-Sacarina

-Xylitol

ADOÇANTES EM PÓ e de uso culinário

Os adoçantes em pó contém carboidratos (com exceção das marcas Doçurinha e Suquinha, que são apenas ciclamato e sacarina) portanto conte cada grama do produto como sendo uma grama de carboidrato e limite o uso apenas a 3g por dia, tanto para uso culinário quanto para adoçar café ou outra coisa.

FONTE: COMUNIDADE DO ORKUT: DIETA DO DOUTOR ATKINS - 2010